AUTHORITY ALIMENTARE E SCUOLE DI CUCINA

L'Autorità europea per la sicurezza alimentare (EFSA) è stata istituita dal Parlamento europeo nel 2002 per valutare i rischi relativi alla sicurezza alimentare umana ed animale. Posizionata a Parma anche grazie alla nota cultura alimentare presente nella città, EFSA si occupa di valutare i rischi alimentari dando consulenze scientifiche in stretta collaborazione con le autorità nazionali; si propone inoltre di comunicare chiaramente gli eventuali problemi emergenti.
Gli esperti scientifici dell’EFSA forniscono valutazioni su tutte le materie attinenti alla sicurezza alimentare e dei mangimi, per fornire a Commissione europea, Parlamento europeo e Stati membri una corretta e solida base scientifica su cui fondare le politiche riguardanti temi nutrizionali.

Oltre all’Università di Scienze Gastronomiche, nello splendido Palazzo Ducale di Colorno ha sede la Scuola Internazionale di Cucina ALMA, che rappresenta il più autorevole centro di formazione della Cucina Italiana a livello internazionale. La scuola di alta specializzazione forma cuochi provenienti da ogni Paese fino a renderli veri professionisti della Cucina Italiana, grazie ad attrezzature didattiche all’avanguardia e programmi di alto livello realizzati con gli insegnanti più autorevoli nel mondo della cucina e dell’alimentazione tra cui il Rettore - chef di riconosciuta fama internazionale - Gualtiero Marchesi.

Situata nel cuore di Parma, Academia Barilla nasce come un centro internazionale orientato a preservare, sviluppare e promuovere la cultura gastronomica italiana nel mondo. Grazie ad un attento lavoro di selezione ad opera di chef internazionali e prestigiosi ristoratori, Academia Barilla firma una gamma di prodotti di alta qualità di specialità italiane per salvaguardarne l’originalità e la cultura: Parmigiano Reggiano D.O.P., Pecorino Toscano D.O.P., Pecorino Gran Cru Sardo, Prosciutto di Parma, Oli extravergine D.O.P. e Aceto Balsamico Tradizionale di Modena alcuni dei prodotti. All’interno del centro si trova una ricca biblioteca gastronomica tra le più significative sull'argomento in Italia, ricca di oltre 8000 volumi relativi ai più disparati settori e temi dell'alimentazione.