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Festival del Prosciutto di Parma 2010
Per la prima volta, sarà Fiere di Parma a coordinare la festa che - dal 10 al 19 settembre - vedrà protagonisti i comuni
della zona di produzione del blasonato Prosciutto di Parma.
Gli obiettivi di questa tredicesima edizione sono quelli di internazionalizzare il Festival, attrarre visitatori da un bacino più ampio di provenienza, “professionalizzare”
la kermesse, coinvolgendo operatori del settore che finora non hanno avuto occasione
di visitare la zona di produzione quando i prosciuttifici “aprono le finestre”
ai consumatori.
Ricchissimo il calendario delle iniziative: appuntamenti all’insegna della gastronomia, dello spettacolo e della cultura. Percorsi in mountain bike, trekking, serate danzanti nei castelli del Ducato,
gare al campo da golf, iniziative per i bambini con “merenda pane e prosciutto”
e tante altre attività.
Una vetrina importante per un prodotto italiano di qualità il cui indotto coinvolge
164 aziende produttrici, 5.000 allevamenti suinicoli e 3.000 addetti per un giro
d’affari complessivo di 1,7 miliardi di euro.
Come di consueto, l’evento clou dell’iniziativa sarà Finestre Aperte: i prosciuttifici
spalancheranno le porte al pubblico, offrendo la possibilità di assistere al ciclo
di lavorazione e di partecipare a degustazioni gratuite. Saranno i produttori
a illustrare i segreti di produzione delle cosce di suino, che per una magica
combinazione di clima, tradizione e passione, diventano Prosciutti di Parma. Un
servizio di bus navetta organizzato sarà messo a disposizione dei turisti per
accompagnarli presso le aziende aderenti alla iniziativa.
Imperdibile la visita al Museo del Prosciutto e dei Salumi di Parma, realizzato
all’interno dell’antico Foro Boario di Langhirano, così come le degustazione del
Prosciutto di Parma in abbinamento ai migliori vini, previste su tutto il territorio.
Numerose le iniziative che animeranno le colline parmensi con cene nei borghi,
teatro di strada, bancarelle di prodotti tipici, mostre di pittura e momenti di
comicità.
Il Festival si concluderà con una grande festa a Parma venerdì 17, sabato 18
e domenica 19 settembre con stand per la degustazione allestiti nelle principali
piazze della città (Piazza Garibaldi, Piazza della Steccata e via Garibaldi) e
mostra mercato dei “tipici”. Sabato 18 alle ore 21 uno dei momenti più attesi
di questa edizione del Festival: l’asta benefica che sarà battuta nella splendida
cornice del Ridotto del Teatro Regio.
I lotti saranno costituiti da una selezione accurata di esemplari di altissima
qualità, scelti dagli esperti del Consorzio del Prosciutto di Parma in modo da
poter rappresentare il meglio del dolce Re dei Prosciutti. Il ricavato sarà devoluto
in favore dei terremotati in Abruzzo.
“Siamo felici di accogliere a Parma i numerosi fan del Prosciutto di Parma e
di svelare ai consumatori quali sono i segreti di produzione di questo prodotto
così semplice e naturale. Il nostro prosciutto – venduto in oltre 60 paesi del mondo con un giro di affari pari a 1,7 miliardi
di euro – rappresenta uno dei fiori all’occhiello del Made in Italy e deve la sua affermazione
al rispetto delle tradizioni e alla completa genuinità che lo contraddistingue.
Visitando gli stabilimenti di produzione i nostri ospiti toccheranno con mano
l’artigianalità assoluta della produzione che avviene, oggi come duemila anni
fa, utilizzando solo due ingredienti: la migliore carne di suino italiano e un
pizzico di sale” ha dichiarato Paolo Tanara, presidente del Consorzio del Prosciutto di Parma.
PROGRAMMA DEL FESTIVAL
Venerdì 10 settembre
Langhirano
alle 18.00 Saluto e inaugurazione in presenza delle autorità
alle 20.30 Cena inaugurale presso il Museo del Prosciutto
sabato 11 settembre
Langhirano
dalle 9.00 Prosciutteria in piazza
alle 12.00 e alle 19.00 I sapori del Giallo
alle 19.00 Laboratorio del Gusto presso Museo del Prosciutto, a cura di Marco
Epifani
alle 21.00 Spettacolo di intrattenimento
Lesignano
dalle 9.00 Prosciutteria e temporary store a Badia Cavana con prodotti tipici
alle 21.00 Spettacolo di intrattenimento
Tizzano
La montagna e i suoi parchi: cibi sani in un'oasi naturale
alle 21.00 Serata danzante a Lagrimone con Prosciutteria e degustazione
possibilità di campeggio a Schia o altre soluzioni di B&B
Calestano
alle 10.00 Visita ai Salti Del Diavolo
Sala Baganza
dalle 10.00 Visite alla Rocca di Sala, alla Pieve di Talignano, al Parco Regionale
Boschi di Carrega
alle 15.00 Sport e ambiente: giochi e divertimento all'aria aperta - iniziative
per i bambini e ragazzi (tornei di pallavolo, palestra di arrampicata) nel Giardino
della Rocca con merenda pane e prosciutto. Gara al campo da golf e Trofeo del
prosciutto
Felino
dalle 10.00 Visita al Castello e al Museo del Salame
Collecchio
dalle 10.00 Visita al Museo Ettore Guatelli di Ozzano e al Parco Regionale Fluviale
del Taro
domenica 12 settembre
Langhirano
dalle 9.00 Prosciutteria in piazza
alle 12.00 e alle 19.00 I sapori del Giallo
alle 12.00 e alle 19.00 Laboratorio del Gusto presso Museo del Prosciutto, a
cura di Marco Epifani
alle 16.00 Gara di Affettamento tra prosciuttifici
alle 21.00 Concerto di Cristiano De André
Lesignano
dalle 9.00 Prosciutteria e temporary store a Badia Cavana con prodotti tipici
alle 21.00 Spettacolo di intrattenimento
Neviano
La montagna e i suoi parchi: cibi sani in un'oasi naturale
alle 10.00 Trekking al Monte Fuso: escursione naturalistica con partenza dal
Centro Turistico Monte Fuso e degustazione al ritorno. Presso il Centro attività
sportive: mountain-bike, giro a cavallo, tiro con l'arco.
Apertura di tre musei: Museo dei Lucchetti a Cedogno, Uomo Ambiente a Bazzano,
Museo della Resistenza a Sasso. Possibilità di visita alla Pieve di Sasso e alla
Pieve di Bazzano
sarà fruibile l'area Camper attrezzata del Monte Fuso
Tizzano
La montagna e i suoi parchi: cibi sani in un'oasi naturale
alle 10.30 Trekking sul Monte Caio: escursione naturalistica all’interno del
Parco Regionale delle Valli del Cedra e del Parma. Partenza da Schia–Chalet Pian
della Giara, con degustazione al ritorno
alle 15.00 Prosciutteria a Lagrimone con intrattenimento musicale
possibilità di visita alla chiesa di S. Giuliana a Moragnano e alla Pieve di
S. Pietro Apostolo a Tizzano località Costa
possibilità di campeggio a Schia o altre soluzioni di B&B
Calestano
dalle 10.00 Visita ai Salti Del Diavolo
Sala Baganza
dalle 10.00 Visita alla Rocca di Sala, alla Pieve di Talignano sulla Via Francigena,
al Parco Regionale Boschi di Carrega
alle 15.00 Sport e ambiente: giochi e divertimento all'aria aperta - iniziative
per i bambini (tornei di pallavolo, palestra di arrampicata) nel Giardino della
Rocca con merenda pane e prosciutto. Gara al campo da golf e Trofeo del prosciutto
Felino
dalle 10.00 Visita al Castello e al Museo del Salame
Collecchio
dalle 10.00 Visita al Museo Guatelli di Ozzano, al Parco Regionale Fluviale del
Taro
mercoledì 15 settembre
Felino
alle 10.00 Percorso naturalistico per la Val Baganza con visita esterna al Castello
di Ravarano, visita guidata ai Salti del Diavolo; si prosegue per Calestano, indi
alla Pieve di Sant’ Ilario Baganza infine visita al Museo del Salame all'interno
del Castello di Felino
alle 21.00 Spettacolo serale in Piazza Miodini con il gruppo Folk Sara Loreni
e il Battello Ebbro. Prosciutterie
giovedì 16 settembre
Sala Baganza
alle 10.00 Parco Fluviale Regionale del Taro, visita guidata all'esposizione
Sotto il segno dell'acqua, proseguimento per la Via Francigena fino alla Pieve
Romanica di Talignano, visita al Centro Parco Levati nel Parco Regionale Boschi
di Carrega, visita guidata alla Rocca Sanvitale e al Giardino Farnesiano
alle 21.00 Rocca Sanvitale, Spettacolo con I burattini di Ferrari. Prosciutterie
in piazza Gramsci
Montechiarugolo
alle 21.00 Mangia come scrivi presso il Ristorante Il Cigno Nero. Serata a tema
dedicata al Prosciutto e al Parmigiano-Reggiano
sabato 18 settembre
Parma
dalle 10.00 alle 22.30 Prosciutteria in Piazza Garibaldi
dalle 10.30 alle 22.30 Mercato Strada dei Sapori in Piazza della Steccata
alle 11.00 Convegno sul tema Crisi e prodotti DOP/IGP al Ridotto del Teatro Regio
alle 13.00 Aperitivo in Prosciutteria in Piazza Garibaldi
dalle 17.00 alle 18.30 Asta benefica con battitore ai Portici del Grano
dalle 20.00 alle 22.30 Cena Benefica di Gala al Guazzatoio della Pilotta
Calestano
dalle 10.00 Visita ai Salti Del Diavolo
Sala Baganza
dalle 10.00 Visita alla Rocca di Sala, alla Pieve di Talignano sulla Via Francigena,
al Parco Regionale Boschi di Carrega
Felino
dalle 10.00 Visita al Castello e al Museo del Salame
Collecchio
dalle 10.00 Visita al Museo Guatelli di Ozzano, alla Pieve di San Prospero, visita
all'Oasi delle Chiesuole situata all'interno del Parco Regionale Fluviale del
Taro
alle 16.00 Apertura della Sagra della Croce con la banda musicale Città di Collecchio
bancarelle e Luna Park
domenica 19 settembre
Parma
dalle 10.30 alle 20.00 Prosciutteria in Piazza Garibaldi
dalle 10.30 alle 20.00 Mercato Strada dei Sapori in Piazza della Steccata e via
Garibaldi
Calestano
dalle 10.00 Visita ai Salti Del Diavolo
Sala Baganza
dalle 10.00 Visita alla Rocca di Sala, alla Pieve di Talignano situata sulla
Via Francigena, al Parco Regionale Boschi di Carrega
Felino
dalle 10.00 Visita al Castello e al Museo del Salame
Collecchio
alle 9.00 Bancarelle e Luna Park nel capoluogo
dalle 10.00 Visita al Museo Guatelli di Ozzano, al Parco Regionale Fluviale del
Taro
ed infine per tutto il periodo del Festival:
Finestre aperte visite guidate nei prosciuttifici
Organizzazione di percorsi naturalistici con visite presso Parchi, Musei, Rocche,
Pievi e Castelli
menù speciali nei ristoranti
il presente programma è aggiornato al 10 maggio 2010, e potrà subire variazioni
ed integrazioni in corso d'opera.
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